Los vinos recomendados en Restaurante 77 son una parte fundamental de la experiencia gastronómica que ofrece este referente culinario en Ayora. No solo acompañan cada plato, sino que lo elevan, lo reinterpretan y lo complementan, convirtiendo una buena comida en una experiencia inolvidable. El restaurante, ubicado en Calle Virgen del Rosario, 65, cuenta con una selección cuidada de vinos que abarca desde etiquetas locales hasta grandes nombres nacionales.
La filosofía del maridaje en Restaurante 77
En Restaurante 77, el vino no es un accesorio: es parte del plato. El equipo recomienda maridajes según los ingredientes, el tipo de cocción y el perfil de sabor de cada preparación. Esto permite que los vinos recomendados en Restaurante 77 no solo combinen, sino que enriquezcan la experiencia.
Su carta incluye referencias de la D.O. Utiel-Requena, con tintos potentes y con personalidad; vinos blancos del Mediterráneo, ligeros y aromáticos; y cavas ideales para entrantes o celebraciones.
Entrantes y vinos: el primer encuentro perfecto
Para los entrantes como el panaché de verduras, el restaurante sugiere acompañarlo con un blanco joven de uva Macabeo o un Verdejo con buena acidez. Estos vinos resaltan los sabores frescos y herbáceos del plato.
Las croquetas caseras, sobre todo las de jamón o setas, combinan muy bien con un cava brut nature o un tinto joven de Bobal, una variedad autóctona de la zona Utiel-Requena. Esta elección aporta equilibrio y realza los sabores salados sin sobrepasarlos.
Platos principales: estructura y armonía
Uno de los platos icónicos del Restaurante 77 es el solomillo al foie con salsa de Oporto, y para este se recomienda un tinto crianza, como un Tempranillo de Rioja o un Monastrell del Levante. La intensidad del vino complementa la riqueza de la carne y la dulzura del foie.
Para el pulpo con parmentier de patata trufada, se sugiere un blanco fermentado en barrica o un rosado estructurado. En especial, un Chardonnay de Requena es una opción destacada.
En el caso del arroz meloso de sepia y gambas, lo ideal es un blanco con cuerpo como un Godello o un Albariño. Estos vinos tienen volumen en boca y notas salinas que van muy bien con platos marinos.
Postres y vinos dulces
Los postres también tienen su espacio entre los vinos recomendados en Restaurante 77. Para el coulant de chocolate, un Pedro Ximénez es perfecto. Para la tarta de queso, un Moscatel frío realza su dulzura sin empalagar. El flan casero, por su parte, se puede maridar con un vino de licor tipo Mistela, muy tradicional en la Comunidad Valenciana.
Vinos locales: apoyar el producto de cercanía
Restaurante 77 apuesta fuerte por el producto local. Las bodegas cercanas como Pago de Tharsys, Vera de Estenas o Murviedro están presentes en la carta. Esto no solo garantiza frescura y sostenibilidad, sino que permite a los comensales conocer lo mejor del vino valenciano. Puedes saber más sobre vinos locales en Vinos Valencianos.
Maridaje personalizado
Uno de los detalles que distingue a Restaurante 77 es la atención personalizada. El personal está capacitado para sugerir el mejor vino según tus preferencias y el plato elegido. Esto transforma cada comida en una sesión de descubrimiento para el paladar.
Ya sea una celebración especial, una comida romántica o una cena informal, los vinos recomendados en Restaurante 77 están pensados para que cada sorbo sume a tu experiencia.
Visítalo y descúbrelo por ti mismo
No hay mejor manera de entender el cuidado con el que se seleccionan los vinos que visitando el restaurante. Si estás en Ayora o planeas ir, vivir esta experiencia es una obligación para los amantes del buen comer y del buen beber.
Te invitamos a conocer su carta completa, su selección de vinos y sus opciones para eventos. Haz clic aquí para visitar Restaurante 77 y reserva tu mesa hoy mismo.